Ecco il nuovo champagne Bollinger dedicato a 007!

Ci siamo: tra meno di un mese uscirà il nuovo, attesissimo film di 007/James Bond, intitolato Spectre. E, almeno in una scena, non mancheremo di vedere l’agente segreto più famoso al mondo concedersi una bottiglia di champagne… Quale? Bollinger, naturalmente! Ho già avuto modo di parlare dello stretto legame tra la maison di Aÿ e 007, un legame che negli anni si è addirittura rafforzato in quanto, in concomitanza con l’uscita di ogni nuovo film, Bollinger ha preso la ‘buona abitudine’ di lanciare uno champagne dedicato, in edizione limitata. Con Spectre, però, è andata addirittura oltre…

Infatti, se in passato avevamo visto delle cuvée tradizionali di Bollinger (solitamente La Grande Année) vestite di un abito particolare per l’occasione e poi proposte in Edition Limitée, stavolta la maison è andata ben oltre e ha proposto uno champagne specifico per l’occasione. È il Bollinger Spectre 2009 Limited Edition, un millesimato di impostazione tradizionale, come vedremo, ma che non vedrà mai la luce anche come La Grande Année, bensì soltanto in questa particolare declinazione. Detto fra noi, segue un po’ le orme di quanto fece la maison con l’annata 2003, che non declinò quella vendemmia come La Grande Année, ma come uno champagne particolare (2003 by Bollinger, di fatto La Grande Année tenuta meno a lungo sui lieviti). E anche l’annata 2009 è stata particolare per Bollinger: fioritura anticipata, primavera fresca, inizio dell’estate con temporali, ma poi, dal 1 agosto, bel tempo ininterrotto fino alla vendemmia, che si è svolta in condizioni ideali dal 12 al 27 settembre per quanto riguarda Bolinerà. Il risultato: alcol potenziale di 10,1° e acidità media di 7 g/l.

Per alcuni è stata un’ottima annata, molto interessante, ma per Bollinger deve essere stata comunque ‘diversa’, perché ha sì vinificato i mosti in legno come se si trattasse di una La Grande Année, ma poi ha assemblato meno Cru del solito, solo 5 (Aÿ e Verzenay per il Pinot Noir, Avize, Cramant e Le-Mesnil per lo Chardonnay) anziché i consueti 13. E anche la maturazione sui lieviti è stata più corta, quattro anni e mezzo in luogo degli 8-10 tradizionali. Insomma, di fatto una La Grande Année, ma differente e poi, anziché proporre un nuovo By, è stato giustamente (e intelligentemente, sì!) deciso di dare vita a uno champagne dedicato in esclusiva a James Bond e al suo nuovo film.

Ah, notare che questo champagne è il primo millesimato di Bollinger a mostrarsi con la nuova bottiglia, la cosiddetta 1846, finora vista solo con la Special Cuvée e il Rosé.

007 Millésime 2009

68% Pinot Noir, 32% Chardonnay; dosage 7 g/l

dég. feb. 2014 – Beh, se pensate di trovarvi di fronte a La Grande Année, seppure diversa, rimarrete spiazzati, almeno all’inizio. Il naso, infatti, è talmente legato alla florealità da poter essere definito ‘profumato’. Ma, avendo un attimo di pazienza, eccolo rientrare nei binari tipici della maison, ovvero avvicinarsi allo stile de La Grande Année. Ma si tratta di una La Grande Année particolare, come detto e ridetto, nettamente legata al Pinot Noir, al punto da sembrare quasi un blanc de noirs, evidentemente fermentato in legno e con un ‘fruttone’ tendente al maturo. La bocca è opulenta, anzi vinosa, quindi polposa e con una bollicina sottilissima, ancora dominata dal frutto rosso del Pinot Noir, un frutto ancora maturo, nonché con note di frutta secca che riportano al dattero e uno sviluppo che privilegia l’ampiezza più che la profondità. Ma non manca, in chiusura, una nota agrumata, anch’essa scura, che dona la giusta vivacità. Lo ripetiamo, è un Bollinger molto, molto particolare, ma ha fascino e, soprattutto, piacerà agli amanti degli champagne di struttura. Noi, però, pensando proprio allo stile di vita di James Bond, lo vediamo al fianco di un grande Avana, un maestoso Behike 54.
Voto: 91/100

Nota: l’assaggio è stato effettuato, così come tutte le degustazioni della nuova edizione della guida, con il nuovo calice di Riedel ‘Champagne Wine Glass’, di cui parleremo presto diffusamente.