Masterclass Philipponnat a Roma

Champagne Philipponnat Cuvée 1522 2007

Tutti gli appassionati associano il nome di Philipponnat al celebre champagne Clos des Goisses, ma la maison di Mareuil vanta una gamma di grandi champagne decisamente ampia, la maggior parte creati dallo stesso Charles Philipponnat dopo il suo ritorno in maison. Da questa considerazione, nasce l’idea di andare a scoprire proprio una di queste creazioni, la Cuvée 1522, che assaggeremo sia in una piccola verticale (2008, 2007, 2006 e 2004), sia in rosa (Rosé 2007).

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Philipponnat: è la volta del Clos des Goisses 2009! Ma non solo…

Etichetta champagne Philipponnat Clos des Goisses

Ogni volta che riesco, passo sempre con grande piacere da Philipponnat. Per salutare la mia amica Nicoletta, per fare quattro chiacchiere con il grande Charles e, ovviamente, per assaggiare qualche novità. L’ultima volta è stato lo scorso 6 settembre, con la vendemmia praticamente terminata (l’ultima pressata l’avrebbero fatta il giorno dopo…). Una vendemmia eccezionale, che ha visto il ‘Clos de Goisses’ raggiungere maturità eccezionali, pari a 12,04°, tenendo così fede alla sua caratteristica che gli permette di andare oltre l’annata in quelle più difficili.

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Carbonara: ecco la ricetta della migliore (e 3 champagne in abbinamento)

tonnarelli alla carbonara impiattati

Quando devo valutare la qualità di un ristorante romano, dove magari mi hanno portato decantandone mirabilia, sapete cosa ‘uso’ come cartina da tornasole? La Carbonara. Se è ottima, sarà di livello più che buono anche tutto il menu, diversamente… Infatti, in teoria questa pasta romana è un piatto molto semplice, con pochi ingredienti, ma in realtà è difficile da fare, ancor più difficile da fare molto bene, perché servono abilità e sensibilità.

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Philipponnat Clos des Goisses 2000: il ritorno…

Clos des Goisses 2000

Degustazione per la prossima edizione (2018-19) della guida Grandi Champagne, è il turno di Philipponnat. Grazie a Charles e a Nicoletta abbiamo assaggiato diverse anteprime esclusive, degorgiate appositamente per noi, ma anche una versione particolare dello champagne di punta della maison: il Clos des Goisses 2000 “L.V.”, dove queste due lettere stanno per ‘Long Vieillissement’. Si tratta, pertanto, di un dégorgement tardif di questo grande champagne.

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Con l’annata 2007 Philipponnat fa non uno, ma due centri!

Champagne Philipponnat Cuvée 1522 2007

Non molto tempo fa, ho presentato in anteprima la nuova annata dello champagne più importante di Philipponnat, quindi il Clos de Goisses 2007. Ebbene, ora tocca a un’altra cuvée della maison di Mareuil lasciare il segno con l’annata 2007, una cuvée tra le ultimissime nate da Philipponnat e voluta da Charles per onorare l’antico e strettissimo legame tra la famiglia e questa terra. I Philipponnat, infatti, vivono in Champagne dal XVI secolo, anzi dal 1522 per la precisione, ed è in quell’anno che Apvril Philipponnat ha acquistato un vigneto ad Aÿ denominato Léon.

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Anteprima: l’annata 2007 del Clos des Goisses

Philipponnat Clos des Goisses 2007

Qualcuno l’ha definito “il Romanée-Conti della Champagne” a sottolinearne l’esclusività e l’eccellenza. È il Clos des Goisses, vigneto certamente unico di cui abbiamo avuto modo di parlare in diverse occasioni. Stavolta per via della nuova annata, la 2007, in uscita proprio in quest’ultimo scorcio dell’anno.

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In anteprima, il grande bis di Philipponnat: Blanc de Noirs 2009!

Philipponnat Blanc de Noirs 2009

Poco più di un anno fa, assaggiavo in anteprima un nuovo champagne di Philipponnat. Si trattava dello straordinario Philipponnat Blanc de Noirs 2008, primo di esperimento della storica maison di Mareuil-sur-Aÿ con il Pinot Noir in purezza, almeno nell’era moderna. Non dimentichiamo che il villaggio Premier Cru (peraltro classificato al 99%) della Vallée de la Marne è fortemente legato al Pinot Noir, dove questa uva ‘occupa’ oltre l’80% della superficie vitata.

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Anteprima Philipponnat: arriva il Blanc de noirs!

Blanc de noirs 2008

Vista la sua collocazione (il villaggio classificato 99% di Mareuil-sur-Aÿ), è naturale che la Philipponnat sia fortemente legata al Pinot Noir. Questa nobile uva, infatti, è preponderante in tutti gli assemblaggi, anche se poi è curioso che non sia proposta mai in purezza, cosa che invece Philipponat fa curiosamente da un bel po’ di anni con lo Chardonnay (l’ottimo millesimato Grand Blanc). Beh, questa mancanza deve aver rappresentato una sorta di cruccio per Charles Philipponnat che, in occasione dell’eccellente vendemmia 2008 ha deciso di colmare il vuoto.

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